冷凍野菜を活用しましょう！ 

こんにちは。mitteのトレーナーのイワサキ　ケンジです。

野菜は積極的に摂りたい食品ですが、季節や気候によって価格が変動しやすい食品でもあります。

そんな中、冷凍野菜は価格変動を受けにくく、必要な量を解凍して使えるのでとても便利です。

また、始めから小分けになっていたりするので料理をしないという方でも気軽に野菜を摂取する事ができます。

レザーヘッド食物研究所（Letherhead Food Research）と英チェスター大学（University of Chester）の両機関が独立して行った調査では、新鮮なフルーツや野菜より冷凍品の方に多くのビタミンC、ポリフェノール、アントシアニン、ルティン、βカロチンが含まれていることが判明しました。

この問題は、フルーツや野菜が商品棚に並ぶまでの時間にあるようです。よく“産地直送”とうたってあっても、実際は消費者の手に届くまでに数週間かかっていることが多く、この間に栄養素が徐々に失われてしまうのです。実際、家庭の冷蔵庫に入ってもすぐに食さず、ストレージされるためさらに栄養価が下がっているというわけです。

逆に、冷凍食品は収獲直後に冷凍されるため、ほとんどのビタミンや抗酸化物質が失われることなく保存されます。

ですので、 冷凍=健康に良くない、という図式は、必ずしも正しくはないようです。

ただ、やはり生の野菜と食感などは異なってきますので、 野菜が高騰して高くて買えない時や買ってきた野菜を切ったりする事が面倒くさい方・はたまた、普段野菜を食べないという方。ぜひ、冷凍のカット野菜を利用して野菜習慣をつけてみると良いと思います。

最後までご清覧いただきありがとうございます。

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